Description

SOL : Type argilo-calcaire

CEPAGES : Grenache / Syrah / Mourvèdre / Carignan

VINIFICATION / ELEVAGE : Récolte manuelle. Vendange éraflée. Température de fermentation régulée autour de 28°C afin d’avoir un compromis entre extraction et fraicheur aromatique. Macération longue des baies en cuve, environ 1 mois. Travail quotidien de remontage avec une extraction lente et régulière des tanins. Elevage en général en cuve. Mise en bouteille 8 à 9 mois après la récolte.

PROFIL : L’œil est attiré par le rubis pourpre prolongé au nez par une note expressive de caramel au lait, sous bois, humus, que complète une bouche épicée, assez charpentée aux tanins mûrs.