Description

Appellation : AOC Ventoux, vin biologique
Degré : 16,5°
Âge des vignes : 50 à 70 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Vendanges : Manuelles, à pleine maturité
Vinification :

• macération longue avec nombreux délestages à l’air
• élevage sur lie en cuve thermo-régulée

Dégustation : Au nez, on y découvre des arômes de framboises, de mûres écrasées. En bouche, une attaque ronde, soyeuse et concentrée. Un ensemble de fruits rouges : cerise, groseille et fraise vient s’associer avec la mûre. Un final tout en longueur et une fiesse qui caractérise ce vin.

Accords mets/vins : Accompagnera un civet de biche, un thon rouge au citron vert, et même une tarte chocolat framboise.