Description

Appellation : AOC Ventoux, vin biologique
Degré : 15,5°
Âge des vignes : 30 à 50 ans
Terroir : argilo-calcaire, exposition sud, pente 20%, sur les hauteurs de la propriété
Vendange : manuelles, à pleine maturité
Vinification :

• macération longue avec nombreux délestages à l’air
• élevage sur lie en cuve thermo-régulée (Grenache)
• élevage en barriques neuves et 1 vin (Syrah et Mourvèdre) pendant 15 mois

Dégustation : Ce vin présente un nez sur les épices douces, la cerise noire et les petits fruits rouges. Sa bouche est suave, dense, élégante avec des tanins soyeux. Des notes de réglisse et de vanille de Madagascar dominent la fin de bouche.

Accords mets/vins : Accompagnera à merveille un gibier, ou une côte de veau de l’Aubrac aux morilles.