Description

Terroir : Cuvée parcellaire aux sols sablonneux et calcaires, à Cairanne, lieu-dit « Les Combes de la Pauline », située à 260 m d’altitude.

Vinification : Vendanges manuelles, avec tri des raisins à la vigne. Eraflage total. Vinifié sans sulfites. Macération de quelques jours avec une extraction douce des tanins et des arômes par des pigeages et remontages quotidiens.

Dégustation : Robe d’un rouge rubis intense. Nez charmeur aux notes de framboises écrasées et de menthe poivrée. La bouche est onctueuse et gourmande, aux arômes de cerises burlat et de réglisse. Un vin suave, de plaisir immédiat.

Accords : Tartare de boeuf au couteau – Curry de légumes, pois-chiches et lait de coco – Carré d’agneau en croûte d’épices – Camembert de Bufflonne – Fondant au chocolat et cerises.