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Carole 2022/2023

Carole 2022/2023

€ 10,00

Encore un chardonnay ! Oui, mais celui-là est différent. Parce que nos terroirs sont certes languedociens mais également océaniques. Et des Chardonnay océaniques… il y en a moins. Le chardonnay ensoleillé et gourmand du sud devient alors plus tendu, plus vif, et les papilles en redemandent.

Chardonnay 100%

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Description

Appellation : IGP OC
Degré : 12,5°
Terroir : Sol argilo calcaire
Parcelles & viticulture : «Villeraze» et «Cantoaoussel»
Rendements : 70 hl/ha.
Densité de plantation : 6500 pieds/ha.

Vinification : Vendange nocturne. Protection par neige carbonique à la parcelle. Tri en cave. Pressurage au pneumatique. Travail des premiers jus sous gaz inerte (azote) à 5°C. Travail des jus de presse en méthode oxydative. Débourbage à froid. Fermentation à 18°C en cuves inox de 300 hl. 25% fermentation malolactique.

Elevage : 2 mois sur lies fines en cuves inox.

Dégustation : Une robe or avec quelques reflets argentés. Un nez s’ouvrant sur un bouquet de fleurs blanches et de citron confit accompagné de subtiles notes beurrées et toastées. Une bouche ample et fraiche, précise et minérale. Finale longue et gourmande.

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