Description

Dégustation : Ce Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses arômes éclatants de fraîcheur, rappelant la vendange. La bouche gourmande à souhait offre un équilibre des plus harmonieux dans une matière dense, veloutée, enveloppée de tanins au grain fin. Un vin de gourmet, à déguster comme une friandise, pour le plaisir…

Une présence de gaz carbonique issu de la fermentation lui confère un léger côté perlant à l’ouverture. Il convient donc de la carafer énergiquement. Température de service : 18°C. Pavé de bœuf au romarin à la plancha, Tomates farcies à l’agneau et aux olives…

Vendanges : Vendanges manuelles en caissettes

Terroir : Les vignes se situent sur quatre types de sols :

• Les Cailloux roulés du Diluvium Alpin, plus connus sous le nom de « galets roulés », apportant du corps et la structure
• Les Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité
• Les sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.

Vinification : Tri rigoureux, assemblage des cépages avant fermentation alcoolique, pigeage de la vendange. Une partie des raisins est éraflée et une autre partie est gardée en grappes entières. La vinification est réalisée selon une méthode respectueuse de la matière première, peu interventionniste, la recherche de « l’expression libre du vin ». Nous n’utilisons pas de soufre. Le vin est élevé en cuves inox.

Potentiel de garde : 5 à 7 ans