Appellation : AOC Ventoux, vin biologique
Degré : 15°
Âge des vignes : 30 ans
Terroir : argilo-calcaire, exposition sud, pente 20%, sur les hauteurs de la propriété
Vendange : manuelles, à pleine maturité
Vinification :

• macération longue avec nombreux délestages à l’air
• élevage sur lie en cuve thermo-régulée (Grenache)
• élevage en barriques d’un vin pendant 12 mois

Dégustation : Ce vin présente un nez sur la violette, la cerise noire et l’eucalyptus. Sa bouche est suave, dense, élégante avec des tanins soyeux.

Accords mets/vins : Accompagnera à merveille un magret de canard aux girolles, une côte de boeuf de l’Aubrac, un carré d’agneau du Ventoux.