Description

Œil : Jaune pâle aux reflets dorés

Nez : Éclatant d’agrumes, de notes rôties.

Bouche : Ce vin développe de beaux arômes complexes d’agrumes avec des notes rôties.

Température de service : 12°C, Fondant de courgette au safran et fromage frais, Ravioles estivales à la brandade de Nîmes, Macaronade au poisson et fruits de mer…

Vendanges : Vendanges manuelles en caissettes

Terroir : Parcelles particulièrement bien exposées, plantées de vignes anciennes, produisant des raisins exceptionnellement beaux et concentrés.

Vinification : Les raisins sont ramassés à la main et pressés directement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont clarifiés au froid puis la fermentation se déroule en barriques de 225 et 350 litres. Après la fermentation, les vins sont élevés sur lies jusqu’en mai avec bâtonnage régulier.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans.