Patience

• Cabernet Franc 100%. Vin de France.
• Vendanges 2019 au 15 Octobre.
• Rendements moyen de 30 hectolitres/ha.
• Fermentation sans sulfite. Levures indigènes.
• Pigeages les premiers jours de cuvaison (cuves inox de 40 HL) puis remontages quotidiens jusqu’à 1020 de densité.
• Macération post-fermentaire pendant 10 jours à chaud (38°C) sous marc. Malolactique dans les cuves inox, soutirage, puis élevage à 100% en foudre de 20 Hl.
• Produit en conversion vers l’agriculture biologique (millésime 2021 = 1er mill bio)

Note de dégustation : Un vin tendu et frais, mais avec beaucoup de sucrosité, due principalement à l’élevage. Il faudra attendre un peu (Patience!) pour que tout s’intègre parfaitement. Gros potentiel de garde. Notes végétales mures, bourbon, menthe et cassis.

20,50€